Рецепт куриных крылышек Пери Пери на угольном гриле|Хрустящий, дымный и пряный

Peri Peri Chicken Wings Recipe on a Charcoal Grill | Crispy, Smoky & Spicy

Куриные крылышки Пери Пери — популярное блюдо на гриле, вдохновленное африканскими и португальскими вкусами, известное сочетанием дымного аромата, хрустящей кожицы и острого соуса чили. Хотя их можно приготовить в духовке, угольный гриль придает более глубокий аромат древесины-и создает хрустящую корочку, не высушивая мясо.

Для любителей готовить на открытом воздухе и профессиональных поставщиков общественного питания использование керамического гриля или угольного барбекю обеспечивает лучшее сохранение тепла и более постоянную температуру приготовления. Синий Карп, профессионалГриль-барбекюпроизводитель разрабатывает высокопроизводительные-угольные грили и керамические грили камадо, предназначенные для медленного копчения, запекания и жарки при высоких-температурах, что делает их идеальными для таких рецептов, как куриные крылышки Пери-Пери.

2 фунта (900 г) куриных крылышек

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки разрыхлителя

1 стакан несоленого сливочного масла

2 чайные ложки чесночного порошка

1 чашка острого соуса Пери Пери

Свежая петрушка

Лимонные дольки

Чесночно-йогуртовый соус или лабне

Приготовить настоящие куриные крылышки на гриле проще, если использовать подходящее кухонное оборудование.

Керамический гриль Камадо для синего карпа или угольный гриль для барбекю

Теплоотражатель для непрямого приготовления

Решетка для приготовления пищи из нержавеющей стали

Натуральный кусковый уголь

Куски курительной древесины твердых пород, такие как вишня, гикори или орех пекан.

Термометр с мгновенным-считыванием показаний

Решётка

Миска для смешивания

Маленькая кастрюля для приготовления соуса.

Грили Blue Carp имеют конструкцию из толстой керамики или сверхпрочной-стали, которая помогает поддерживать стабильную температуру приготовления при максимальной эффективности использования древесного угля. Регулируемые вентиляционные отверстия позволяют пользователям точно контролировать поток воздуха как при копчении при низкой-температуре, так и при окончательной-нагреве.

Полностью обсушите куриные крылышки бумажными полотенцами. Смешайте кошерную соль с разрыхлителем и равномерно покройте каждое крылышко. Разложите крылышки на решетке, установленной над подносом, и поставьте в холодильник без крышки на 8–24 часа.

Этот процесс удаляет излишнюю влагу с поверхности, в результате чего кожа после приготовления на гриле становится более хрустящей.

Наполните угольный гриль Blue Carp натуральным кусковым углем и добавьте несколько кусков твердой древесины для придания аромата дыма.

Установите теплоотражатель, чтобы создать непрямой нагрев и стабилизировать температуру приготовления в пределах от 225 до 250 градусов F (107–121 градус).

Поддержание постоянного тепла необходимо для сочного мяса и равномерного проникновения дыма.

Поместите крылышки на решетку, оставляя достаточно места между каждым куском.

Коптите их примерно 90–120 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса).

На этом этапе мясо становится нежным, впитывая натуральный древесный дым.

Снимите теплоотражатель и полностью откройте вентиляционные отверстия.

Поднимите температуру гриля примерно до 400–450 градусов F (204–232 градуса).

Обжаривайте крылышки прямо над огнем по несколько минут с каждой стороны, пока кожица не станет золотисто-коричневой с легким обугливанием.

На этом завершающем этапе создается характерная хрустящая текстура.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Добавьте чесночный порошок и соус Пери-Пери, взбивая до однородной массы.

Масло уравновешивает остроту соуса чили, помогая ему равномерно покрыть крылышки.

Переложите горячие крылышки в большую миску и полейте их теплым масляным соусом Пери-Пери.

Тщательно перемешайте, пока каждое крылышко не будет равномерно покрыто.

Подавайте сразу же с чесночно-йогуртовым соусом, свежей петрушкой и дольками лимона, чтобы получить сбалансированное сочетание дымного, пряного и сливочного вкуса.

Сухое-соление на ночь делает кожуру более хрустящей.

Используйте куски твердой древесины вместо жидкости для зажигалок, чтобы получить более чистый аромат дыма.

Следите за внутренней температурой, а не готовьте только по времени.

Готовьте на прямом огне только после того, как крылышки будут полностью готовы.

Дайте соусу покрыть горячие крылышки сразу после приготовления на гриле, чтобы они лучше впитали вкус.

Постоянный контроль температуры является одним из наиболее важных факторов успешного приготовления барбекю. Blue Carp производит керамические грили камадо и угольные грили для барбекю, предназначенные для домашних поваров, ресторанов, летних кухонь и коммерческих дистрибьюторов по всему миру.

Благодаря передовым производственным мощностям, строгому контролю качества и обширному опыту OEM и ODM, Blue Carp предлагает индивидуальные решения для барбекю, отвечающие потребностям мировых брендов. Такие функции, как прецизионное управление потоком воздуха, долговечные пищевые-материалы и эффективный расход топлива, позволяют пользователям коптить, жарить, запекать и готовить на гриле широкий спектр продуктов с профессиональными-уровнями производительности.

Готовите ли вы куриные крылышки Peri Peri, копченую грудинку, пиццу, морепродукты или овощи, грили Blue Carp обеспечивают универсальность и надежность, необходимые для исключительного приготовления пищи на открытом воздухе.

Куриные крылышки Peri Peri сочетают в себе вкус копченого барбекю с пряным маслянистым соусом, создавая впечатляющую трапезу на свежем воздухе. Используя непрямое копчение с последующей доводкой при высокой-температуре, вы всегда сможете добиться сочного мяса и идеально хрустящей кожицы. В сочетании с высококачественным углем-Blue Carp или керамическим грилем этот рецепт станет отличной демонстрацией того, как профессиональное оборудование для барбекю улучшает качество приготовления, постоянство вкуса и общее впечатление от приготовления на гриле.